酒店运营本钱费用，包含运营本钱及期间费用两个方面。为社会供给各项效劳而进行的生产运营进程所发作的各种直接支出和消耗，归于酒店的运营本钱，未列入运营本钱的各项消耗为酒店的期间费用。

　　一、 酒店运营本钱，期间费用的区分、确定：

　　(一) 运营本钱的区分、确定

　　依据酒店的运营特点,运营本钱,主要包含直接资料产品进价本钱。

　　1、 直接资料本钱：

　　酒店运营中直接资料主要是指餐饮部在其饮食加工，运营进程中发作的各种质料，如鸡、调料和配料的消耗。其间原资料：是制成各种饮食制品所用的辅佐质料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

新火彩票网　　依据新制度规则,酒店各部分(包含餐饮部)的人工费用直接计入部分费用,不需摊入运营本钱。

　　2、 产品进价本钱：产品进价本钱主要是指为出售而购入的产品的价格及相关费用 。分为：国内购进产品粮进价本钱和国外购进产品进价本钱。国内购进产品进价本钱。

　　指产品的实践采购本钱,不包含购入产品粮时发作的时进货费用 ,如各项手续和运杂费;国外购进产品进价本钱,以到岸价(CIF)本钱加海上运费、保险费作为产品的计价原价,同时加上产品在进口环节需交纳的税金,如进口关税,进口产品税,以及购进外汇价差等。

　　(二)期间费用的区分、确定

新火彩票网　　酒店的期间费用包含运营费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店取得的当期运营收入中得以补偿。

　　1、 运营费用：

　　运营费用是指酒店各个运营部分在其运营进程中发作的各项费用开支,依据新制度规则,酒店的运营费用内容大致包含以下几个方面：

　　(1) 运输费：指酒店购入存货，产品的各项运输费用，燃料费等。

　　(2) 保险费：指酒店向保险公司投保所付出的财产保险费用。

　　(3) 燃料费：指酒店餐饮部分在加工饮食制品进程中所耗用的燃料费用。

　　(4) 水电费：指酒店各运营部分在其运营进程中所耗用的水费和电费。

　　(5) 广告宣扬费：指酒店进行广告宣扬而应该付出的广告费和宣扬费用。

　　(6) 差旅费：指酒店各运营部分的人员因出差所需的各项开支。

　　(7) 洗刷费：指酒店各个运营部分为职工洗刷作业服而发作的洗刷费开支。

　　(8) 低值易耗品摊销：指酒店各运营部分在领用低值易耗品别离进行的费用摊销。

　　(9) 物料消耗：指酒店运营部分领用物料用品而发作的费用。物料用品包含客房、餐厅的一些日常用品(如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等)办共用品(如办共用文具、纸张等)包装物品，日常维修用资料、零配件等。各运营部分发作的修补费用也记入此。

　　(10) 运营人职薪酬及福利费,指酒店各运营部分直接从事运营效劳活动的人员的薪酬及福利费,包含薪酬、奖金、补助、补助等。

　　(11) 作业餐费：指旅行饭馆按规则为各运营部人员供给的作业餐费。

新火彩票网　　(12) 服装费：指旅行饭馆按规则为各运营部人员制造作业服而发作的费用。

　　(13) 其他与各运营部分有关的费用。